Coleslaw

Coleslaw. Dat klinkt toch anders dan ‘koolsla’, lekkerder, smeuïger. Er zijn natuurlijk vele varianten, maar deze van BBQ-Helden.nl vind ik persoonlijk de lekkerste. Je hoeft de gesneden kool en wortel niet eerst te blancheren, maar de truc zit ‘m het pekelen aan het begin, dat maakt de bite iets gaarder. En de dressing met appelciderazijn is goddelijk en is nog gezond ook. In plaats van mayonaise kan je ook alleen maar yoghurt of haver fraîche doen, maar met mayo wordt de coleslaw toch iets voller.

Ok, genoeg ge-analiseer, here it comes

Lees verder
Geplaatst in Salade | Reacties uitgeschakeld voor Coleslaw

Huzarensalade van bloemkool

Hoe veelzijdig kan groente zijn. En dan bloemkool. Nog niet eens zo lang geleden deed bloemkool als pizzabodem z’n intrede. En daarna in de nasi als vervanger van rijst. Hoe hou je je kinderen voor de gek die alleen maar pizza en pasta wil eten en walgen van groente. Nou, met bloemkool dus. Gekookt heeft het een penetrante geur en smaak. Eenmaal afgekoeld en verwerkt is het geur- en smaakloos.

Deze variant is als vervanger van de aardappel in deze overheerlijke huzarensalade.

Recept komt wederom van mijn zus, bron is Foodsisters.nl.

Lees verder
Geplaatst in Gerechten | Reacties uitgeschakeld voor Huzarensalade van bloemkool

Gebakken witlof

Heel veel witlof eters kennen witlof als een groente die je rauw eet in een salade, of traditioneel gekookt of als ovengerecht met ham en kaas.
Er zijn ook witlof haters die de bittere smaak ervan niet kunnen verteren.
Wij bakken de witlof eigenlijk altijd. En blussen deze dan af met het culinaire zwarte goud: balsamico



Lees verder
Geplaatst in Gerechten | Reacties uitgeschakeld voor Gebakken witlof

Bananenbrood

Ode aan mijn zus, die het kooktalent van mijn moeder heeft en altijd weer voor elkaar krijgt iets moois en heerlijks te maken met bijzondere ingrediënten. Misschien is een intolerantie voor gluten en suiker af en toe een hel, maar een zegen voor de creativiteit.

Dit bananenbrood is echt een feestje. En easypeasy om te maken. Geïnspireerd op een recept van Ohmyfoodness.

Lees verder
Geplaatst in Gerechten | Reacties uitgeschakeld voor Bananenbrood

Venkelsalade met appel en oregano

Een heerlijke, frisse en nou-eens-wat-andere (zomer)salade
bron: Foodquotes.nl

Lees verder
Geplaatst in Gerechten | Reacties uitgeschakeld voor Venkelsalade met appel en oregano

Spareribs 3-2-1

Sappige spareribs die van het bot vallen, ik ben ervan.

Lees verder
Geplaatst in Gerechten | Reacties uitgeschakeld voor Spareribs 3-2-1

Melanzane alla parmegiana

Lekkerder kan bijna niet. Aubergines, tomaat en heel veel parmezaan








Lees verder
Geplaatst in Gerechten | Reacties uitgeschakeld voor Melanzane alla parmegiana

Cannelloni op z’n best

Het wordt weer eens tijd voor een recept dacht ik zo. En deze mag zeker niet aan de lijst ontbreken. Vegetarisch en toch lekker ;-). Ja hoor, dat kan best zegt deze carnivoor.
De basis van deze is cannelloni met spinazie en ricotta kaas. En Parmezaanse kaas. En mozzarella kaas. En crème fraïche. jammie.

Dit recept komt uit een van de Jamie boeken en behoort al een aantal jaren tot mijn vaste recepten. Als we thuis eters hebben die voor het eerst komen eten, dan maak ik meestal dit.

Lees verder
Geplaatst in Gerechten | Reacties uitgeschakeld voor Cannelloni op z’n best

Bearnaise saus

Bearnaise saus is eigenlijk Hollandaise saus met dragon. Nou, dan weten we dat ook weer. Dit is zo lekker, het haalt het niet bij een pakje. Smaakt voortreffelijk bij lamsvlees maar ook over een gepocheerd eitje en toast als ontbijtje. En heet dan opeens Eggs Benedict. En met gerookte zalm Eggs Royale. Je moet het au bain marie klaarmaken, dat wil zeggen in een metalen kom die in een pan water staat. Zorg dat de onderkant van de kom niet het hete water raakt, dat is heel belangrijk, anders stolt het eimengsel.

Lees verder
Geplaatst in Saus | Reacties uitgeschakeld voor Bearnaise saus

Couscous Habibi

Myrtle kookt altijd het aller aller allerlekkerst als ze dat op haar ‘ik-doe-maar-wat’ manier doet. Dit hadden we nog in de (koel-)kast en dat past wel bij elkaar. Het leuke van dit gerecht is dat je hier van alles aan kan toevoegen. De couscous wellen met bouillon ipv alleen water. Of tomaten of champignons toevoegen aan het gehaktmengsel. Of Ras El Hanout kruiden gebruiken ipv de kebab kruiden die hier beschreven staan. Pas het een beetje aan aan je eigen smaak, gebruik je hart, dit is slechts de basis…

Lees verder
Geplaatst in Gerechten | Reacties uitgeschakeld voor Couscous Habibi